Gurkmeja - en sammanfattning av fördelarna.
Det är en mångårig växt med anknytning till örter som utvecklar rötter. Curcuma Longa-rötter skördas årligen och kan användas i allt från matlagning till medicinskt bruk. En av de viktigaste ingredienserna som finns i Gurkmeja eller Curcuma longa är Curcumin.
En antydning om att Gurkmeja skall fungera medicinskt är att antalet människor som får alzheimer i Indien är mycket lägre än i västvärlden. Curcumin är den aktiva ingrediensen i Gurkmeja, en antioxidant som har antiinflammatoriska egenskaper. Curcumin är den viktigaste curcuminoiden i Gurkmeja, de andra två är desmetoxicurcumin och bis-desmetioxicurcumin. Curcuminoiderna är polyfenoler och är källan till Gurkmejans gula färg.
Curcuma Longa i livsmedel
Rötter av Gurkmeja bereds genom att koka dem i några timmar för att sedan torkas i het ugn. När de kokta rötterna torkas blir de till ett gult pulver. Detta Curcuma-longapulver används främst i södra Asien i österländska curryrätter.
Det är populärt i curryrätter på grund av dess viktigaste beståndsdel, Curcumin, som innehåller en jordig, bitter, pepprig och senapsliknande smak och lukt. Curcumin kan också användas med polysorbat eller löst i alkohol för att förhindra missfärgning i produkter som innehåller vatten.
Några andra användningsområden med Gurkmeja i livsmedel:
Färgämne för senap och konserverad kyckling. Mejerivaror såsom glass, yoghurt, margarin, smör och ost. Bakade produkter t ex kex. Saft, godis, färgämne i kakor. I såser och gelatin.
Medicinska användningsområden för Curcuma Longa
Gurkmeja är viktigt i både traditionella läkemedel och moderna mediciner. I traditionell medicin, utgör Gurkmeja en del av ingredienserna i ayurvedisk och asiatisk medicin, men dess medicinska egenskaper har endast studerats och redovisats under de senaste åren och används nu även i den moderna medicinen.
Gurkmeja är en viktig komponent i ayurvedisk medicin. Några av dess användningsområden är:
antiseptisk funktion vid blåmärken, brännskador och skärsår, antibakteriellt medel, viktigt för tänderna.
I vissa asiatiska länder används också Gurkmeja som:
hjälp med magproblem, i te (i Okinawa).
Forskningen har på senare år i den funnit att det är den aktiva ingrediensen Curcumin som har viktiga medicinska egenskaper i Gurkmeja. Olika forskning och experiment gjordes med hjälp Curcumin och många medicinska egenskaper har hittats.
Några av dessa är:
Kan hämma att betaamyloid ansamlas i hjärnan hos patienter med Alzheimers sjukdom.
Den kan även bryta ner existerande plack och därmed förebygga Alzheimers sjukdom.
Den minskar inflammation i lederna och kan därför användas för att förebygga artrit.
Är en hämmare av COX-2 enzymet för att förhindra neuropatisk smärta (t.ex. ryggsmärtor).
Kan förhindra utvecklingen av typ 2-diabetes genom att minska insulinresistensen och inflammatorisk reaktion som orsakar fetma.
Har anti-inflammatoriska egenskaper.
Bekämpar fria radikaler.
Kan förbättra mentala funktioner.
Kan användas för att avgifta kroppen genom att skydda levern från föroreningar och stimulera produktion av galla.
Skyddar mot bakterier som salmonella och protozoer som orsakar diarré.
I kapslar med Gurkmeja har DL-fenylalanin tillförts tillsammans med Curcumin. L-fenylalanin kan användas som en källa till aminosyror. L-fenylalanin finns i mjölk och näringstillskott och är till nytta genom att den har antidepressiva och smärtstillande effekter. D-fenylalanin är en essentiell aminosyra och är viktig vid proteinsyntes.
Andra användningsområden för Gurkmeja:
Används i kosmetika som solskydd, impregnering av indiska kläder, och kan användas för att avskräcka myror.
